天福酱肘子
菜系：北京菜
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材料：
制作提示：
肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。
口味描述：
肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。
操作步骤：
1. 将猪肘子洗刷干净；
2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；
3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；
4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；
5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。