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本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
本品需锯末约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
备熟猪油500克,实耗约100克。
备熟猪油500克,实耗约80克。
因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。
1. 煎制时须降低火力,以防煎煳; 2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例,鸡蛋太少,清水太多,成菜就不够松泡。
应掌握好麦芽糖糖的用量,太少,表皮不够红润,太多会使皮翻黑。
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克; 2. 油炸时油温不宜过高,宜在三四成热的油温中浸炸成熟,防止荷花变黄,影响观感; 3. 本品需胭脂糖适量,用来装饰。