三鲜鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：970次
主料：鱼肚
本品需鸡汤约200毫升。
咖喱兔肉口味：咖喱味浏览次数：402次
主料：兔肉
冰糖芝麻肘子口味：甜味浏览次数：321次
主料：猪肘
玛瑙豆腐汤口味：咸鲜味浏览次数：219次
主料：猪肺
小米椒拌羊头口味：微辣浏览次数：381次
主料：羊头肉1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
清水菜头口味：咸鲜味浏览次数：327次
主料：芥菜头1. 在煮菜头时，应在高汤烧沸时入锅，这样才能保证菜头的色泽；
2. 煮菜头时煮熟即可，不有久煮，久煮易烂；
3. 本品需高级清汤适量。
腊肉炖萝卜口味：咸鲜味浏览次数：396次
主料：白萝卜1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。
干豇豆排骨汤口味：咸鲜味浏览次数：363次
主料：1. 大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水；
2. 本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一；
3. 本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。
海带肘子汤口味：咸鲜味浏览次数：484次
主料：猪肘1. 炖猪肘时应用大火，至汤汁变白后，才改用小火慢炖。
2. 本品可用干品代替，干品减半。
酥肉菜头汤口味：咸鲜味浏览次数：361次
主料：1. 猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行；
2. 第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油；
3. 本品有油炸过程，需备菜籽油约500克。
带丝全鸭口味：咸鲜味浏览次数：347次
主料：鸭1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；
2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。
汆汤浮丸口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：
竹荪肝糕汤口味：咸鲜味浏览次数：214次
主料：猪肝
此菜多种做法，可加口蘑、鸽蛋等。
肝糕鸽蛋汤口味：咸鲜味浏览次数：286次
主料：猪肝本品需鸡汤约750克。
鱼香滑肉口味：鱼香味浏览次数：586次
主料：因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。
大千子鸡口味：辣味浏览次数：375次
主料：童子鸡
本品有油炸过程，需备色拉油约400克。
酥炸金片口味：咸鲜味浏览次数：338次
主料：
1. 卷制时须包裹严密，以防漏馅；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
3. 炸制时应控制油温，不可过高，使外皮太紧。
咸烧白制作方法：原料：五花肉250克、芽菜75克、酱油100克，糖色适量，豆豉5粒，泡辣椒1个。
1. 将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟。捞出，趁热抹上酱油和糖色；
2. 锅内留油烧至七成热，将猪肉皮朝下放入油锅爆成棕红色，肉皮微皱起，锅晒凉，切成长9厘米、宽3厘米长的薄片；
3. 芽菜洗净切末；
4. 泡椒去籽切段；
5. 将肉片皮一片一片装入蒸碗内朝下成摆成“一封书”形，然后，放入辣椒节、豆豉，最后放上芽菜压紧；
6. 再加入调好的味汁（酱油、糖色、味精隔水蒸熟）。
三菌竹荪卷口味：咸鲜味浏览次数：314次
主料：
上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。
时蔬鲩鱼口味：咸鲜味浏览次数：252次
主料：草鱼
1. 炸鱼的油温应偏高，才能将鱼定型，保持鱼肉细嫩；
2. 烧鱼宜用小火，随时摇动鱼身以免粘锅；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
冬菜蒸肉口味：咸鲜味浏览次数：446次
主料：冬菜