煮(1)溜(1)
1. 兔子宰杀后将腹内杂物去净； 2. 兔子不能太肥，刚煮熟为好，不宜煮得太久； 3. 麻辣味要正，干豆瓣一定要酥，而且食时化渣。
此菜调味别致，九种作料混合在一起，有甜咸酸辣麻香诸味，因此名为怪味，是佐酒助餐之良肴。
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