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豆瓣全肘口味:咸鲜味浏览次数:385次
主料:猪肘菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。
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酸辣五丝汤口味:酸辣味浏览次数:367次
主料:鸡血 -
酸菜双瓜汤口味:咸酸味浏览次数:443次
主料:南瓜冬瓜1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,并要多熬一段时间;
2. 待酸味出来后再下双瓜;
3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮,断生即可。
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口袋豆腐口味:咸鲜味浏览次数:498次
主料:1.原料植物油50克为实耗量,因有炸制过程,需要准备植物油500克左右。
2.“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成,关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间,使豆腐成形不烂,内空有菜。用此操作时,需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽,就可能功亏一篑。
3.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在碱水锅内提碱时,水不要太干。
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豆腐鲤鱼口味:辣味浏览次数:427次
主料:鲤鱼本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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酸辣汤口味:酸辣味浏览次数:386次
主料: -
五香兔头口味:五香味浏览次数:356次
主料:兔头 -
水煮肉片口味:椒麻味浏览次数:343次
主料:猪里脊肉
原料中,白菜选择白菜叶。
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番茄丝瓜肉片汤口味:咸鲜味浏览次数:248次
主料:丝瓜番茄 -
清水菜头口味:咸鲜味浏览次数:327次
主料:芥菜头1. 在煮菜头时,应在高汤烧沸时入锅,这样才能保证菜头的色泽;
2. 煮菜头时煮熟即可,不有久煮,久煮易烂;
3. 本品需高级清汤适量。
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芙蓉豆腐汤口味:咸甜味浏览次数:303次
主料: -
豆芽肉饼汤口味:咸鲜味浏览次数:228次
主料:黄豆芽 -
腊鸭肫口味:咸鲜味浏览次数:324次
主料:鸭肫 -
开水菜头口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:芥菜头1. 菜头应在高汤烧沸后放入;
2. 这样才能保证菜头的碧绿本色;
3. 煮菜头时,煮软即可,不能久煮,久煮易烂。
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豆腐丸子口味:咸鲜味浏览次数:247次
主料:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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酸菜豆瓣汤口味:咸鲜味浏览次数:305次
主料:蚕豆泡菜 -
清汤鸡蒙冬菇口味:咸鲜味浏览次数:261次
主料:鸡胸脯肉 -
山珍米线口味:咸鲜味浏览次数:266次
主料: -
巴国南瓜汤口味:甜咸味浏览次数:298次
主料:南瓜1. 原料以老南瓜为佳;
2. 汤汁味不宜过大,应吃本味。
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南瓜鲜带口味:咸鲜味浏览次数:243次
主料:南瓜1. 鲜带码芡时,一定要现码现用,以免脱粉,影响质地和口感;
2. 南瓜氽水时,要保持原料本色,以免发黄;
3. 本品需最好使用鲜干贝,口感更好。