1. 瘦肉用刀背砸成肉泥；2. 葱、姜切成细末；3. 菠菜洗净切成长约5厘米；4. 粉丝温水泡软；5. 肉泥放盆内加鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、味精、葱、姜末和香油用筷搅散逐渐加清水100毫升，搅成泥状；6. 锅内加清水烧开，用手挤成或小汤匙做成肉丸下锅，开锅后撇去浮沫；7. 煮约10分钟将丸子捞在汤碗中；8. 将菠菜和粉丝放汤中烧开，调味后肉丸倒碗中即可。