烟笋老腊肉口味：咸甜味浏览次数：312次
主料：竹笋1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；
2. 烟笋要发好，用汤入味。
三鲜乌鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：墨鱼1. 煮乌鱼时，不能久煮；
2. 并应先扑一层薄薄的干豆粉，下油锅炸一下；
3. 杀乌鱼时，注意不要把苦胆弄破；
4. 本品有油炸过程，备植物油约500克。
鲜黄花鸡丝汤口味：咸鲜味浏览次数：723次
主料：黄花菜鸡胸脯肉1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；
2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。
竹荪滋补老鸡汤口味：咸鲜味浏览次数：357次
主料：母鸡1. 原料要新鲜且要洗净，否则汤色差。
2. 鸡要炖至熟透，否则汤味差。
腐皮鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：409次
主料：鲫鱼1. 码味应充分，使盐入味，也可带毛姜醋和红油汁与鱼同时上桌；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；
3. 煎炸时间不应太短，可在锅中多煎炸一些时间，使鱼熟透。
蒜烧海蟹口味：蒜香味浏览次数：373次
主料：海蟹1. 蟹块一定要入味，且色好；
2. 大蒜要软，且有浓郁蒜香味。
鱼仔蛋烩萝卜口味：咸鲜味浏览次数：396次
主料：白萝卜萝卜要烧粑，收汁勾芡不宜太多，太稠。
茄子蒸鱼片口味：咸鲜味浏览次数：274次
主料：1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
松仁玉米烩财鱼口味：咸鲜味浏览次数：383次
主料：墨鱼1. 鱼骨要去净，码芡时要匀；
2. 收汁时芡粉不宜过多，否则会影响成菜效果。
泡椒羊杂口味：咸鲜味浏览次数：420次
主料：羊心羊舌羊肺1. 羊杂吊时不能吊得太软；
2. 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；
3. 本品需泡姜适量。
砂锅鱼头汤口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：鲢鱼头1. 汤应呈乳白色，鱼头一定要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；
2. 鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来；
3. 蒜米和葱花要在最后放，这样油淋上去才有蒜、葱香味。
桂花薯泥口味：甜味浏览次数：354次
主料：甘薯
五香鸽子口味：五香味浏览次数：349次
主料：雏鸽本品有油炸过程，需备花生油约750克。
白果煨肉口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：
红瑰焖肉口味：咸甜味浏览次数：380次
主料：猪里脊肉本品有油炸过程，需备花生没约500克。
酒醉桃仁口味：咸鲜味浏览次数：285次
主料：桃仁
香炸狗肉口味：咸鲜味浏览次数：426次
主料：狗肉1. 本品有油炸过程，需备香油约1000克；
2. 狗肉筋胳应清除干净，肉应横切。
椒盐鹅黄肉口味：咸甜味浏览次数：294次
主料：1. 拌馅时应吃够水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩；
2. 心馅宜稍干，便于卷制成形；
3. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。
五香兔头口味：五香味浏览次数：356次
主料：兔头
炸桃腰口味：甜咸味浏览次数：298次
主料：猪腰子1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 干豆粉应扑入刀口，以防炸制时粘连，影响成形；
3. 炸制时间不应过长，以保持肉细嫩。