1. 把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁,切成3.5厘米见方的块;2. 白果剥去硬壳,下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣;3. 葱姜摘洗干净,葱切段,姜拍松待用;4. 取沙罐放入清水,猪夹心肉至火上烧开;5. 撇去浮沫投入葱姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小时30分钟;6. 至肉烂放入白果同煨10分钟加精盐、味精调好口味连同煨罐上桌食用。