香炸狗肉

菜系：川菜 浏览次数：429次

材料：

• 主料：狗肉800克
• 辅料：鸡蛋清150克
• 调料：胡椒2克,味精2克,料酒30克,盐20克,白砂糖10克,醋15克,香油150

制作提示：

1. 本品有油炸过程，需备香油约1000克；
2. 狗肉筋胳应清除干净，肉应横切。

口味描述：

1. 本品有油炸过程，需备香油约1000克；
2. 狗肉筋胳应清除干净，肉应横切。

操作步骤：

1. 狗肉洗净，切成片，纳盆；
2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；
3. 生菜切丝拌成糖醋味，均待用；
4. 狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起；
5. 待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；
6. 摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。