米熏仔鸡

菜系：川菜 浏览次数：382次

材料：

• 主料：童子鸡1000克
• 辅料：稻米250克,茶叶50克
• 调料：八角2克,香油25克,冰糖20克,盐25克,花椒5克,大葱50克

制作提示：

本品需锯末约500克。

口味描述：

本品需锯末约500克。

操作步骤：

1. 鸡开膛去脏，清洗干净；
2. 葱整根；
3. 姜拍破；
4. 烧热锅注入少许油，放入水把糖炒成黑紫色；
5. 加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出；
6. 用一铁锅放锯末、大米、茶叶，再放上一个金属篦子， 鸡放在篦子上盖严；
7. 置大火上烧至锯末等冒干燥，食用时改刀盛盘。