爆腰花口味：咸鲜味浏览次数：373次
主料：猪腰子调料中的植物油大部分作炸腰块用，所以宜准备比实际用量多一些
爆炒肝尖口味：咸鲜味浏览次数：173次
主料：猪肝
油爆麦穗鱿口味：咸鲜味浏览次数：307次
主料：剞花刀要深，刀纹距离要均匀，必须刻在鱿鱼肉内侧，这样才能成卷，必须用大火热油快速烹调，卤汁要少，勾芡要紧，不可使盆中有多余的卤汁；备花生油200克，实耗约50克。
油爆鸡丁口味：咸鲜味浏览次数：416次
主料：鸡胸脯肉
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
黑芥炒鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：512次
主料：鸡肉黑芥
1. 鸡丝顺丝切，不宜过细；
2. 上浆时，手法要轻。勾芡时，沿锅四周倒入，晃锅，鼓起大泡翻勺即可；
3. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
白油鸡枞口味：咸鲜味浏览次数：739次
主料：鸡枞
1. 鸡枞划油，火不可过大，油不可过热，约1～2 分钟，即可出勺沥油，须保持质地脆嫩，菌香不失；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。
油爆鳝片口味：咸鲜味浏览次数：324次
主料：鳝鱼
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
光头肉片口味：咸鲜味浏览次数：392次
主料：1. 最好用猪臀尖肉，肥三瘦七，注意刀工，肉片要求大小厚薄均匀；
2. 旺火热油，依次下料，快速翻拌，断生即好，成菜的特点是脆、嫩、滑；
3. 因有滑油过程，需准备菜籽油300克。
爆炒腰花口味：咸鲜味浏览次数：378次
主料：猪腰子1. 猪腰先氽水，后上浆，油中一爆，迅速出勺，勺中兑汁，勾芡后再下腰花，翻匀即出锅，各道功序，突出一个“快”字，是保证爆好腰花的关键；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
爆羊里脊片口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：羊里脊
因有滑油过程，需准备植物油约250克。
蚝油牛肉口味：咸鲜味浏览次数：215次
主料：牛肉食疗功效:增长肌肉
增加免疫力
促进康复
补铁补血
抗衰老
爆汆鱼块口味：咸鲜味浏览次数：377次
主料：草鱼
1. 要选用新鲜的鱼肉。
2. 炸制油要热。
3. 烧制汤要宽松，有汤有菜。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
油爆素肚口味：咸鲜味浏览次数：518次
主料：干豆腐因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
梅花里脊口味：咸鲜味浏览次数：290次
主料：猪里脊肉调料中的猪油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些
油爆肠口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：猪大肠
爆心片口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：猪心
枸杞松仁鸡丁口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：鸡胸脯肉
油爆豆筋口味：咸鲜味浏览次数：260次
主料：腐竹
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
油爆鲜贝口味：咸鲜味浏览次数：291次
主料：鲜贝1. 油爆的主料分为拌味上浆和不拌味不上浆两种；两种都要用汁勾芡。“油爆鲜贝”属后者。油爆的菜都是白汁的，要求火要旺，油要热，动作要迅速，计要完全抱在菜上，吃完菜盘内只能有残油薄片；
2. 因有过油过程，需准备花生油500克。
油爆腰花口味：咸鲜味浏览次数：376次
主料：猪腰子