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筛选条件 咸鲜味 x油爆 x

  • 爆金银鱼丁 爆金银鱼丁口味:咸鲜味浏览次数:317
    主料:鲈鱼

    1. 主料选鲜海鱼最好,如牙鲆鱼、鲈鱼等; 2. 鱼丁的形状要大小相等,整齐均匀,挂糊时应将蛋清糊和蛋黄糊先调拌好后再放入鱼丁挂匀; 3. 爆时要求油清、勺净、操作敏捷。葱、蒜爆锅以色泽微黄,有香味时为好,火候大了影响整个菜肴的美观; 4. 因鱼丁易碎,勾芡后不要用手勺搅拌,应快速翻勺,待芡汁均匀,立即装盘; 5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  • 枸杞油爆河虾 枸杞油爆河虾口味:咸鲜味浏览次数:231
    主料:河虾

    本品有过油炸过程,需备植物油约500克。

  • 凉粉鲢鱼 凉粉鲢鱼口味:咸鲜味浏览次数:430
    主料:鲢鱼凉粉

    1. 切块均匀,把握好油温,急火快炒。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。

  • 核桃仁枸杞肉丁 核桃仁枸杞肉丁口味:咸鲜味浏览次数:269
    主料:核桃

    1. 掌握好过油的火候。 2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油300克。 3. 枸杞浸泡不宜过大,泡软即可。

  • 冬笋爆鸡丝 冬笋爆鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:569
    主料:鸡胸脯肉冬笋

    1. 鸡丝质嫩,热锅凉油,急爆断生,防止溢水; 2. 因有鸡丝过油过程,需准备熟猪油500克。

  • 龙身凤尾虾 龙身凤尾虾口味:咸鲜味浏览次数:297
    主料:海虾香菇料酒火腿花生油冬笋高汤香油淀粉精盐味精

  • 爆鳝片 爆鳝片口味:咸鲜味浏览次数:405
    主料:鳝鱼

    1. 火候菜,火要旺,动作要快; 2. 因有过油过程,需准备花生油750克。

  • 脆爆海带 脆爆海带口味:咸鲜味浏览次数:382
    主料:

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