-
爆金银鱼丁口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:鲈鱼1. 主料选鲜海鱼最好,如牙鲆鱼、鲈鱼等;
2. 鱼丁的形状要大小相等,整齐均匀,挂糊时应将蛋清糊和蛋黄糊先调拌好后再放入鱼丁挂匀;
3. 爆时要求油清、勺净、操作敏捷。葱、蒜爆锅以色泽微黄,有香味时为好,火候大了影响整个菜肴的美观;
4. 因鱼丁易碎,勾芡后不要用手勺搅拌,应快速翻勺,待芡汁均匀,立即装盘;
5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
-
枸杞油爆河虾口味:咸鲜味浏览次数:231次
主料:河虾
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
-
凉粉鲢鱼口味:咸鲜味浏览次数:430次
主料:鲢鱼凉粉
1. 切块均匀,把握好油温,急火快炒。
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
-
核桃仁枸杞肉丁口味:咸鲜味浏览次数:269次
主料:核桃
1. 掌握好过油的火候。
2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油300克。
3. 枸杞浸泡不宜过大,泡软即可。
-
冬笋爆鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:569次
主料:鸡胸脯肉冬笋1. 鸡丝质嫩,热锅凉油,急爆断生,防止溢水;
2. 因有鸡丝过油过程,需准备熟猪油500克。
-
龙身凤尾虾口味:咸鲜味浏览次数:297次
主料:海虾香菇料酒火腿花生油冬笋高汤香油葱淀粉精盐味精 -
爆鳝片口味:咸鲜味浏览次数:405次
主料:鳝鱼1. 火候菜,火要旺,动作要快;
2. 因有过油过程,需准备花生油750克。
-
脆爆海带口味:咸鲜味浏览次数:382次
主料: