爆羊里脊片

菜系：私家菜 浏览次数：280次

材料：

• 主料：羊里脊500克
• 辅料：
• 调料：鸡蛋清30克,牛奶20克,植物油30克,盐3克,味精1克

制作提示：

因有滑油过程，需准备植物油约250克。

口味描述：

因有滑油过程，需准备植物油约250克。

操作步骤：

1.将羊里脊去筋，切成薄片；将羊肉片装碗内，加盐少许，加蛋清、淀粉抓匀浆好。2.用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。3.坐勺加油，烧至六成热将羊肉片放入勺内爆滑，肉片起时倒在漏勺里控净油。4.原勺留底油，用葱姜末炝锅，放入里脊片，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。