爆腰花
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
调料中的植物油大部分作炸腰块用，所以宜准备比实际用量多一些
口味描述：
调料中的植物油大部分作炸腰块用，所以宜准备比实际用量多一些
操作步骤：
1.将蒜去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将猪腰撕去皮，平刀片成两片，剔去腰臊，锲成麦穗花刀，每片切6块。
2.取小碗，放蒜末、盐、味精、料酒、牛奶、水淀粉和少许水调成芡汁。
3.坐油勺，放入净油，旺火烧至五六成热，将腰块下勺，见腰子卷花，及时控去油，倒入漏勺；原勺留少许底油，将腰花回勺上火，烹入小碗的调味芡汁，翻炒使芡汁均匀抱在腰花上，淋少许明油，出勺装平盘。