煮(26)炖(11)拌(11)清炖(4)蒸(3)烧(3)炝(3)包裹蒸(2)其他(2)炒(2)清蒸(2)烩(1)原炖(1)锅烧(1)汆(1)熟炒(1)煨(1)卤(1)竹烤(1)生炒(1)干炒(1)粉蒸(1)
麻油即为香油。
奶白汁制作方法:用50克牛奶加10克奶油混合而成。
拉面: 1. 面粉加水、盐适量合成面团; 2. 将面团揉成长条折回,加面粉量以免粘连,接着再拉; 3. 反复重复,直到拉出满意的面条为止,然后把两头不规则的面团去掉即可。
鳜鱼又称桂鱼。
1. 用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可,时令素蔬,更为难得。 2. 急火短炒,不换锅,不过油,一锅成菜,是生煸特色,有浓郁的乡土风味。