准备材料 将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀 用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后即是卡士达酱 除黄油外,将所有材料和卡士达酱一起混合,用面包机机揉成稍具光滑的面团 再加入黄油,揉成具有延展性的面团(用双手拉开面团两边,尽量拉到最大面积,可呈现大片透明的薄膜) 将面团放入温暖处发酵至2-2.5倍大,用手指蘸面粉戳一个洞,不立刻回缩和塌陷即发好了 整形烘烤: 发酵好的面团,用手掌压扁排气 分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟 用手掌将圆形面团轻轻压扁,再用擀面杖由面团的中心点分别向上、下擀开,擀成宽度和吐司模一致的长条形状 从长条形的一边开始向内卷成圆柱体,一定要卷紧 将卷好的面团收口朝下放进吐司模内排好 把吐司盒放在温暖湿润的地方进行最后发酵(我一般是放在烤箱内,用烤箱的发酵功能,烤箱内再放上一碗温水) 面团发至吐司模的九分满,在表面均匀刷上鸡蛋液 放入预热好的烤箱中,180度,烘烤30分钟,卡士达吐司就出炉了(鸡蛋是为了拍照才煎成这样滴,其实我是不吃这样鸡蛋的嘿嘿) 这个吐司真的很软,很好吃,但是擀卷的时候居然忘了翻面,所以表皮不够光滑,大家记得做面包时不要犯我这个错误哇,擀面团后记得一定要翻面再卷,这样面包表面光滑,卖相好看。不过仅仅是卖相好看哦,不影响口味哒。