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全麦天贝汉堡
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:茄汁味
工艺:

全麦天贝汉堡

菜系:西餐面点 浏览次数:978

材料:

操作步骤:

第1步所有材料和成团,放温暖处发酵至2倍大
第2步排气后分成6份,滚圆后中间发酵10-15分钟
全麦天贝汉堡
第3步再次排气后滚圆,喷水,裹上玉米粉,排入烤盘最后发酵40分钟
全麦天贝汉堡
第4步190度,上下火,烤15-20分钟
全麦天贝汉堡
汉堡做法:
第1步天贝切片后煎至两面金黄,番茄切片,生菜撕成大片
全麦天贝汉堡
第2步全麦包切开后抹上酱料,摆放上生菜,番茄和天贝即可
全麦天贝汉堡
全麦天贝汉堡
全麦天贝汉堡
全麦天贝汉堡
菜品特色
           汉堡嘛,可以有无数变化,想夹什么料都行,酱料也随意。酸黄瓜,番茄酱,沙拉酱,芥末酱都是不错的选择。我是家里有什么夹什么,没特意搭配。生菜只剩下芯了,所以颜色淡的都看不出来了,哈哈!配上一杯有机杏仁茶和自制的盐焗核桃,很不错的一餐哦!
营养功效
           天贝啊,在素食者圈子里如雷贯耳,只是比较难见到。目前大陆区只有北京的童鞋可以买到,其他地区只能代购或自己发酵。相信不久的将来,天贝一定能像日本的纳豆一样广为人知。搜一段百度,先科普下下~
           天贝源于南洋岛国,是一种天然发酵大豆制品。最早的文字记载见于1851年。传说,天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的。在特殊的气候条件下,发酵工艺演化,形成了天贝这种独特的食品。又有记载说,天贝曾在二次世界大战中,拯救了无数盟军的性命。从上世纪九十年代始,天贝成为欧美餐饮健康的代表食物,至今风行。天贝的营养价值让世人惊奇,被誉为“肉的替代食品”,是素食者喜爱的食材。近年来,随着健康饮食观念的盛行,天贝更是受到世界性的广泛欢迎。全世界范围对天贝的兴趣开始于六十年代。这是美国微生物科学家和食品科学家引发的,重要的研究机构是康奈尔大学的纽约农业试验站和美国农业部北部研究中心。随着西方世界的认同,印尼开始重视对天贝的研究。苏哈托曾用“不做天贝民族”来鼓舞人民,用天贝来比喻落后,印尼人骄傲地宣称:日本有清酒、法国有红酒、印度有咖喱、荷兰有奶酪、意大利有通心粉…而印尼有天贝,天贝成了印尼国宝级食物。天贝所含的人体必须氨基酸,属完全蛋白,且很平衡,可作为某些缺乏赖氨酸等蛋白质食物的补充食品。天贝的大部分氨基酸均高于联合国粮农组织及世界卫生组织制定的参考值,是鱼肉的最佳替代品、为素食者良好的蛋白质来源。发酵后的天贝,形成了蛋白质水解的中间产物——多肽,可以促进能量代谢、降低胆固醇和抗氧化。天贝含丰富的维生素和钙、磷、铁、锌等矿物质。大豆经过酵解,维生素B族含量明显增加,如B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等,其中B12的增长尤为引人注目。这是素食者、老年人、肠道病变、缺少胃酸、特别是胃切除后病人的福音。另外天贝在防治三高,抗氧化,降血糖,治疗肠道不适等领域也有突出效果。

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