裹入黄油(奶油,butter)185克及面团黄油,提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹 混合过筛后的高粉和低粉一起放入盆内,将奶油25克剥成小块放入 用手抓拌混合均匀 将盐溶于冷水,倒入面粉中,混合均匀 用手将面粉混合成团 在面团表面划出十字刀口包上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛约1小时 取一张大的保鲜膜对折,放入裹入黄油125克 用擀面棍擀成长方块,入冰箱冷藏半小时。(取出后的硬度也是可以用手指轻松按下) 将松弛好的面团,擀成比黄油块略大的长方形 将黄油块以交错方向放置上去 将面团的对角接合,并粘紧 四角也在中央接合,并粘紧 将四边的面皮向中间位置粘紧 用擀面棍轻压,让面皮向左右延伸 再轻轻的擀长,注意要力道要均匀 将身前的面皮向中间1/3处折去 将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮 折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时 再次取出面皮时,用擀面棍轻敲,让面皮向左右延展 转90度,再轻轻擀长 将身前的面皮向中间1/3处折去 将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮。重复12-18步骤3次即可 折好的酥皮擀开成长方形 切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮 温热就可以切块了,切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了 先在盘上放一片酥皮,卡仕达酱装入挤花袋中,菊花嘴挤出花形 再放上各色鲜水果 再放上第二层酥皮,挤酱,铺水果 最后铺上一块酥皮即完成了