煮(51)烧(16)原炖(12)炖(9)蒸(9)炒(8)拌(6)清炖(6)扒(5)生炒(4)炝(3)烩(3)炸(3)焖(2)煎(2)红烧(1)糖醋溜(1)干烧(1)瓤(1)汤爆(1)油爆(1)芫爆(1)软炸(1)粉蒸(1)锅烧(1)汆(1)熟炒(1)煨(1)清蒸(1)烤(1)隔水炖(1)砂锅(1)
做羊肉丸子很简单,关键一是顺一个方向搅,还有打水馅时加水的量要掌握好,还有就是煮的火候,不能大火煮时间太长,煮长了就老了,口感不好。
本品有油炸过程,需备色拉油约300克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
1. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。 2. 胡萝卜又称土人参。
因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。
可单用葱烧猪蹄。