火腿粟米鸡蓉虾仁羹

材料：

• 主料：小米80克,鸡胸脯肉80克,虾仁80克,火腿50克
• 辅料：鸡蛋70克
• 调料：香菜20克,盐3克,鸡精3克

操作步骤：

1. 将鸡肉剁成茸，用盐、鸡精、淀粉、油拌匀；2. 汤沸时，把粟米（小米）、鸡茸放进汤内，用汤勺推开，并放入豆腐、虾仁；3. 再沸时，以盐、鸡精调味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。