蕃茄炖牛腩

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
牛腩500克、中型蕃茄3颗、小型洋葱1颗、胡萝卜1/2颗、西芹1根、清水600ml
调味料：
食盐1/2+1/2小匙、米酒1大匙、李锦记蕃茄酱1/2瓶约200ml、冰糖20-30克、黑胡椒粉1/4小匙

制作方法：
1、牛腩切成3CM长2CM宽块状，锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟，捞起冲洗干净。
2、将西芹切成段，洋葱切块，蕃茄去皮切块，胡萝卜去皮切块。
3、锅内热1/2大匙油，放入牛腩，细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟。
4、加入西芹，洋葱炒出香味。
5、加入胡萝卜及去皮蕃茄块翻炒均匀。
6、再注入清水约600ml,仅没过材料的量。加入另1/2小匙盐，及其它所有调味料，转大火烧开。
7、最好将汤和材料转到深锅内，加盖用小火炖煮约60分钟。
8、至汤量至一半位置，用筷子可以轻松插过肉块，放入1/2小匙鸡精调味即可。

Tips：
1、做这道菜，要掌握好肉和菜的比配，肉是蔬菜一倍的量。肉太少的话，煮出来的汤就没肉味。
2、蕃茄酱一定不能少，李锦记的差不多要放半瓶，放了蕃茄酱自然少不的要放糖，以此来综合它的酸味。
3、这道菜的特色是咸，甜，酸，各种味道要均衡，所以调味料的量要把握好。

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