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本品需用椰子粉,效果更好。
芋头内馅 原料:芋头300克、细砂糖60克、打发鲜奶油60克、奶水30克。 1. 芋头削皮洗净并切片后,放入蒸锅中将其蒸熟; 2. 芋头趁热压成泥状,再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥; 3. 取约300克的芋泥(剩约150克)与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。 蛋糕体淋酱 1. 取做于头酱剩下的150克芋泥用网筛向下压出更细致的芋泥; 2. 再和打发后的鲜奶油(分量40克)一起拌匀,即为芋头鲜奶油。
1. 干红辣椒比较辣,可以根据个人的口味适当增减; 2. 面团软时不易整形,冷藏后比较容易操作; .5pt
杏仁粉与糖粉一起过筛后,残留的杏仁粉粗粒颗粒可直接混合在蛋液中使用。。可可糊先与1/3的打发蛋白混合,可将浓稠的可可糊稀释一下,较容易完全混合。软嫩可可蛋糕是法式点心舒芙蕾(souffle)的改良版,将固体材料增加后,成品组织稍具扎实效果,出炉后较不会再短时间内收缩。
1. 干燥的杏干比较硬,需提前用温水泡软; 2. 面糊过筛可以使未搅匀的杂质滤出,使面糊更加细腻; 3. 面糊的需要静置半小时左右,目的是降低面糊的筋性; 4. 如用奶粉冲泡替代牛奶,需减少砂糖的用量; .5pt
食疗功效:补肾养血 滋阴润燥
食疗功效:降压果 化痰果 消炎果 美容果 止吐果
1. 将山药洗净,上屉蒸至熟透; 2. 取出晾凉,削去皮,在菜板上用刀拍碎成茸; 3. 放入小盆内,加入面粉,搅拌均匀,即为山药馅。
食疗功效:补钙
奶油酱: 原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用; 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛加糖和匀,即可得枣泥。
还可制作成起酥大饼,咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。
奶油霜饰: 材料:蛋黄25克、无盐牛油5克、发酵奶油180克、牛奶100克、玉米粉5克、低筋面粉5克、细砂糖30克、盐1/4小匙。 1. 牛奶、细砂糖、盐煮至滚沸; 2. 将蛋黄打散后,拌入过筛的玉米粉和低筋面粉,再将牛奶分次加入拌匀; 3. 放到火炉上,用小火煮至光亮凝胶状后离火; 4. 趁热加入无盐牛油并快速搅拌均匀,倒入一干净的烤盘中,用保鲜膜浮贴在奶油馅上待凉后冷藏备用; 5. 发酵奶油打至完全发白后,将奶油馅加入搅拌均匀即为奶油霜饰。
奶油酱: 原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用; 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。 蛋料体淋酱: 原料:苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。 1. 苦甜巧克力隔水加热至完全融化后,再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上; 2. 将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋,袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。