核桃拿破仑派
菜系:单身食谱
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材料:
制作提示:
奶油霜饰:
材料:蛋黄25克、无盐牛油5克、发酵奶油180克、牛奶100克、玉米粉5克、低筋面粉5克、细砂糖30克、盐1/4小匙。
1. 牛奶、细砂糖、盐煮至滚沸;
2. 将蛋黄打散后,拌入过筛的玉米粉和低筋面粉,再将牛奶分次加入拌匀;
3. 放到火炉上,用小火煮至光亮凝胶状后离火;
4. 趁热加入无盐牛油并快速搅拌均匀,倒入一干净的烤盘中,用保鲜膜浮贴在奶油馅上待凉后冷藏备用;
5. 发酵奶油打至完全发白后,将奶油馅加入搅拌均匀即为奶油霜饰。
口味描述:
奶油霜饰:
材料:蛋黄25克、无盐牛油5克、发酵奶油180克、牛奶100克、玉米粉5克、低筋面粉5克、细砂糖30克、盐1/4小匙。
1. 牛奶、细砂糖、盐煮至滚沸;
2. 将蛋黄打散后,拌入过筛的玉米粉和低筋面粉,再将牛奶分次加入拌匀;
3. 放到火炉上,用小火煮至光亮凝胶状后离火;
4. 趁热加入无盐牛油并快速搅拌均匀,倒入一干净的烤盘中,用保鲜膜浮贴在奶油馅上待凉后冷藏备用;
5. 发酵奶油打至完全发白后,将奶油馅加入搅拌均匀即为奶油霜饰。
操作步骤:
1. 将千层派皮用擀面棍擀成40