1. 饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用; 2. 如喜欢口味稍甜的可以购买消化饼干,装入塑胶袋中,再用擀面棍敲碎即可; 3. 如果喜欢偏咸的口味,也可采用苏打饼干等,同法炮制; 4. 盐巴可以更深刻带出甜味的风味,因此建议制作饼干屑的饼干最好是带点咸味的饼干。
1. 巧克力在这里指烘焙用巧克力,有巧克力砖或巧克力圆片可供选择; 2. 而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+热水1/2大匙拌匀。
调配糖酱:白糖9千克,辣酱油300克,果子露200克,葡萄糖1千克,放到锅里调合熬好。
本品最好使用海苔肉松,如果没有海苔肉松,可以用猪肉松代替。
南瓜馅:南瓜煮熟,过筛即可。
洋葱鲔鱼沙拉酱 原料:洋葱150克、水煮鲔鱼150克、沙拉酱150克、黑胡椒粉1/2克、黄芥末适量。 1. 洋葱切小丁,氽烫去辛味备用; 2. 水煮鲔鱼去水分; 3. 鲔鱼加入洋葱丁、沙拉酱、黑胡椒粉、黄芥末一起搅拌均匀即可。
奶油酱: 原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用; 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
整形好的派皮需涂抹蛋黄液后,用小刀划出花纹,避免烘烤时裂开。
1. 如罐头中的黑樱桃尚未去核,去核手续是必要的,以免食用派时发生意外; 2. 提醒你,可千万别因贪心或不想浪费材料,而将多余的乳酪蛋糊倒入派皮中,遇热膨胀可是会让派馅溢出在烤箱发生惨不忍睹的情形。
1. 香蕉易发黑,可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用; 2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟,变成甜蛋花汤; 3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌,以免底部烧焦。
塔皮:将甜派皮擀开成0.4厘米厚,放入模内整形并用叉子插孔后,松弛约15分钟即为塔皮。
杏仁粉与糖粉一起过筛后,残留的杏仁粉粗粒颗粒可直接混合在蛋液中使用。。可可糊先与1/3的打发蛋白混合,可将浓稠的可可糊稀释一下,较容易完全混合。软嫩可可蛋糕是法式点心舒芙蕾(souffle)的改良版,将固体材料增加后,成品组织稍具扎实效果,出炉后较不会再短时间内收缩。
1,融化巧克力请用50度左右的温水融化2,巧克力在制作时,如果已经有些干硬,请再隔水溶化至软3,等表面的巧克力变硬后,即可倒出脱模4,馅料随自己的口味加入,也可以在里面放入榛子或杏仁之类也可以放入玫瑰花瓣5,只要十分钟二十分钟的时间却为你的家人带来一份欣喜,何乐而不为呢?