小贴士:家乡的一种小吃,感觉不错,给大家分享.

小贴士: 南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：　　1. 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。　　2. 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可*转化*成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。　　3. 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。　　4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。　　5. 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。　　糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很

小贴士:制作拔丝菜,关键的一点是要掌握好炒糖的方法和火候.一般炒法有三种:第一种(油炒法):油和糖的比例是150克糖兑5克油.可将油先下锅,也可让油糖同时下锅.第二种(水炒法):糖和水的比例一般是150克糖配25克水.千万要注意,水不宜太多,否则会妨碍糖的火候.第三种(油水糖混炒法):比例为150克糖.20克水,5克油. 不管是采用哪种方法,糖下锅后要不停地推炒,使糖受热均匀融化,先起大泡,而后气泡变小,当糖的颜色由青白色变至微黄时,基本就是拔丝的火候了.立刻下入炸过的原料,翻炒均匀起锅.如果原材料下得过早,火候太嫩就拔不出丝,如果过晚,糖浆炒老了,虽然出丝,但吃起来会有苦味.早晚只有几秒之差,所以火候很关键.起锅后装成品的盘上应先抹上一层熟植物油并预热,以免粘盘.吃时一般配一小碗凉开水,供蘸食,使之脆而不粘.还有一点要注意,下锅挂糖时必须是刚出锅的热原料;如果是凉的,糖粘上去后会脱壳.还要注意炒糖浆时火不能太大小唠叨:(一):糊里滴入食用油是为了使炸好的豆腐外表酥脆 (二):至于这款豆腐的味道嘛，外酥里嫩，香，甜，不是一般的好

小贴士:哈士蟆油含丰富的不饱和脂肪酸、雌二醇、孕酮、磷脂、18种氨基酸（含8种人体必需氨基酸）、多种维生素和多种人体必需、半必需的微量元素等成分，适应用于提高人体的机体免疫能力、促进新陈代谢、调节内分泌、补充雌激素、软化心恼血管、补肾益精、润肺养阴、延缓衰老、滋肤、降脂等效果。现代医学称其为“绿色软黄金”。　哈士蟆大部分为蛋白质，脂肪仅4%左右，糖类约10%，其他尚含少量磷及灰分等。最主要成分为胺基酸，另含有19种微量元素，胡萝卜素，核糖核酸，维生素A、B、C、D、胶原蛋白；含有丰富的蛋白质，只有4%的脂肪，而且还是不含胆固醇的优质的不饱和脂肪酸。磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需及多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。此药材特殊之处在于含有大量的荷尔蒙。这也是哈士蟆名贵滋补，被称作为“动物人参”的原因。

小贴士:炖制雪蛤，一定要用中火或者文火，不可大火猛火，以免营养成分的流失。

小贴士:　　1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　　2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。　　3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

小贴士:煮西米时别离开人，注意搅拌避免沾锅！

小贴士:1,黄油和花生油的比例是2:1.2,黄油、花生油、水,比例是1：1：2

小贴士:１：银耳加水浸泡以后会变很多，故请根据食量泡发；２：有新鲜的甘蔗最好，没有可用干甘蔗代替，干货店有售；３：方片糖本身营养价值比冰糖要高，请根据实际情况选用；４：各家慢炖锅功率不尽相同，一般以银耳软烂适中为佳。

小贴士:注意火候

小贴士:天然的色素，简单的工序，零失败的操作，也能成就家宴上超凡脱俗的出品！

小贴士:1.注意新鲜蘑菇清洗时，不要过度泡洗，最好用冲洗的方式快速冲净即可，以免走失鲜美的味道。2.胡萝卜片要切的薄一些再刻花形。3.包铝箔纸时要动作轻捷。4.记得取出烤好的箔烧菜时要带防烫手套哦。5.因为素鸡粉咸味足够，所以没有再加盐，可根据个人口味添减。

小贴士:选择大朵的银耳，洗净，摘干净。选择肉多的红枣。选用新鲜红熟的木瓜。选用多晶冰糖。