柠檬抹茶戚风蛋糕卷

材料：

• 主料：白醋几滴,细砂糖35克,蛋白3个,抹茶粉8克,泡打粉1/4小匙,低粉60克,色拉油50ML,糖15克,柠檬水50ML,蛋黄3个
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1蛋黄糊制做：低粉泡打粉绿茶粉混匀过筛备用；
2柠檬水+糖搅拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油；
3边加边用手动打蛋器打（如果用电动的话用低速搅拌），打至成稀米汤似的均匀液体；
4一次筛入粉内拌匀；
5最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。
6烤箱180度预热，打发蛋白：加入白醋后用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡，然后分三次加糖高速-低速打至呈湿性发泡
7拌匀蛋白糊和蛋黄糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。
8蛋糕糊倒入烤盘中，在桌上轻震一下再放入预热好的烤箱中下层180度烤约15分钟.