扁豆一定要熟透才能吃。
1. 墨鱼烹制前选剥皮,挖出脊骨,再去除眼、嘴、内脏,最后洗净墨汁; 2. 本品需鸡汤约500毫升。
烹饪新鲜蕨菜是一定要放入滚水中烫一烫,晒干后再放入青水里泡,这样才能去除菜本身的苦味,多清洗几次。