煮(14)蒸(3)原炖(1)炖(1)滑炒(1)溜(1)烧(1)清炒(1)
本品如果没有鲜口蘑,可用罐头口蘑代替。
玉米要选择使用玉米须使用。
本品需花生油约200克。
鸡片上浆要搅拌均匀,包住原料,并放在低温处涨发30分钟,滑油时见鸡片变色即捞出沥油,兑汁时,卤汁要稍微多一点。
选择白菜干50克。
1. 冬瓜一定要菇烂,至可碾压成细泥; 2. 辅料色彩要美观和谐,刀工必须精细。
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。