咸鲜味(17)清香味(6)原本味(5)酸甜味(5)甜味(4)炸烧味(3)麻酱味(2)腐汁味(1)豆豉味(1)姜汁味(1)奶汤咸鲜(1)酸咸味(1)咸甜味(1)微辣(1)本味咸鲜(1)五香味(1)
煮(5)拌(5)烩(4)滑炒(4)清蒸(3)生炒(2)粉蒸(2)炒(2)滑溜(2)汆(2)熟炒(2)焦溜(1)煨(1)清炖(1)隔水炖(1)焖(1)炖(1)汤爆(1)白烧(1)烧(1)软炸(1)碎屑料炸(1)包卷炸(1)卤(1)干烧(1)其他(1)蜜汁(1)软溜(1)抓炒(1)
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1500克。
1. 鳜鱼脊背6 根尖硬的鳍刺,有毒,加工时要将其剁掉,以免刺伤手指。取内脏和鳃时不破肚,先用刀在鱼的臀部切一个小口,然后用两根筷子以口中顺两鳃插入鱼腹,搅转两圈,将内脏、鳃一起从口中拉出; 2. 在炸制过程中,用竹签在鱼肉较厚处扎些小孔,使网油脂肪渗入肉内; 3. 上桌时,随带番茄酱、辣椒酱各一小碟佐食。 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
本品需香油约750克。
禾虫若换为蚕蛹,亦可变为“炒金银蚕蛹”。
因有海虾拉油过程,需准备植物油300克左右。
配料中的火腿为熟火腿
菠菜中含有大量的维生素b1、b2、味酸和胡萝卜素,特别适合孕妇、糖尿病、高血压等患者食用。但菠菜切忌不要跟高钙食物一同食用,以免其草酸与钙形成人体难以吸收的草酸钙,而影响钙的吸收。