咸鲜味(17)清香味(6)原本味(5)酸甜味(5)甜味(4)炸烧味(3)麻酱味(2)腐汁味(1)豆豉味(1)姜汁味(1)奶汤咸鲜(1)酸咸味(1)咸甜味(1)微辣(1)本味咸鲜(1)五香味(1)
煮(5)拌(5)烩(4)滑炒(4)清蒸(3)生炒(2)粉蒸(2)炒(2)滑溜(2)汆(2)熟炒(2)焦溜(1)煨(1)清炖(1)隔水炖(1)焖(1)炖(1)汤爆(1)白烧(1)烧(1)软炸(1)碎屑料炸(1)包卷炸(1)卤(1)干烧(1)其他(1)蜜汁(1)软溜(1)抓炒(1)
因鱼条需要炸制,所以要备熟猪油500克,实耗100克。
本菜中选用的鸽子为2只净白鸽。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右; 甘笋就是胡萝卜。
千张就是豆腐皮
猪肉应选用五花肉。
1.如想让核桃香口些,可将合桃炸至微黄色盛干油分; 2.食用时洒上炸脆的合桃伴食亦可 3.核桃又称合桃。
本品有过油炸过程,需备植物油约800克。