-
椒盐八炸鸡口味:咸鲜味浏览次数:259次
主料:鸡腿1. 蛋糊应干湿有度,过干变硬,过湿变形;
2. 炸鸡时应注意火候,以保持鸡肉细嫩;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
-
蜜汁子姜兔口味:甜味浏览次数:453次
主料:兔肉 -
葱油桂鱼卷口味:葱香味浏览次数:473次
主料:鳜鱼鳜鱼又称桂鱼。
-
雪花银鱼口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:银鱼干 -
叉烤鸭口味:炸烧味浏览次数:419次
主料:鸭1. 夏季可用鲜荷叶3 张,用开水烫一下,放冷水中浸透,每张荷叶撕成大小相等的4 片,合葱、姜、花椒适量,一并填入鸭腹,再行烤制,为应时佳肴;
2. 烤前,把蜂蜜、酒酿水、白醋、清水拌匀,用排笔蘸着均匀地刷到鸭身上,放到太阳下晒1 小时;
3. 点燃木炭火,不要火苗,用小火翻烤,微黄时用排笔刷一层香油。烤一会,再刷一层香油。烤至枣红色时,还要刷一层香油。
4. 可与荷叶饼、花鼓葱、甜面酱、花椒盐同时上桌。
-
白水桂鱼口味:咸鲜味浏览次数:415次
主料:鳜鱼
鳜鱼又称桂鱼。
-
酿蒸凤尾虾口味:咸鲜味浏览次数:386次
主料:海虾鸡肉 -
炸烹虾串口味:炸烧味浏览次数:365次
主料:海虾因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
-
红烧虾段口味:咸甜味浏览次数:383次
主料:对虾 -
扒白菜肉丸子口味:本味咸鲜浏览次数:440次
主料: -
氽鸡蓉丸子口味:咸鲜味浏览次数:345次
主料:鸡胸脯肉 -
蒸雪丽凤尾虾口味:咸鲜味浏览次数:340次
主料:海虾鸡肉 -
苡仁炖鸡口味:原本味浏览次数:330次
主料:鸡
薏苡仁又称苡仁。
-
醋椒鳜鱼口味:酸咸味浏览次数:369次
主料:鳜鱼 -
姜汁海虾口味:姜汁味浏览次数:316次
主料:对虾 -
叉烧湘江桂鱼口味:咸鲜味浏览次数:386次
主料:鳜鱼猪网油鳜鱼又称桂鱼;本菜需用烤炭5公斤左右。
-
酥炸生仁鱼排口味:炸烧味浏览次数:490次
主料:草鱼因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
-
八大锤口味:炸烧味浏览次数:363次
主料:童子鸡1. 炸鸡时油烧至五六成热下入鸡锤,边炸边用竹签扎肉。油温过高鸡皮反焦而肉生,用签子扎些小孔可使油渗入鸡肉内,从而达到外焦里嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
-
凤尾虾排口味:炸烧味浏览次数:335次
主料:青虾1. 炸虾排,第一次定型,抽去牙签,仍成竹排状。第二次炸酥,颜色金黄,外酥里嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
-
双味桂鱼卷口味:酸甜味浏览次数:374次
主料:鳜鱼
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜中鱼肉选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。