双龙戏凤丝

材料：

• 主料：鸡胸脯肉150克,对虾150克,掐不齐150克,豌豆苗200克,草鱼150克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,醋5克,白砂糖

操作步骤：

1.大虾去头、皮和尾，由脊片开成一大扇，用刀拍平，切成丝，与鸡丝、鱼丝分别加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍，将以上三丝分别放温油中划出。
2.掐菜、豆苗分别清炒出，将炒掐菜放盘中央，绿豆苗围圆周。再将鸡丝与大虾丝、鱼丝滑炒出，盛在掐菜上即成。