因有海虾拉油过程,需准备植物油300克左右。
1.将黄瓜洗净切片用盐稍腌渍一会儿;姜去洗净切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.烧锅放油,待油至三成半熟,将处理干净的海虾放入拉油至熟,倒入笊篱里待用。3.利用锅中余油,将姜米、青瓜片放入锅中炒透,注入滚水,再加入海虾,用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加些包尾油抛匀上碟便成。