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清蒸瓤蟹盒
菜系:气血双补食谱止血调理食谱孕妇食谱乳母食谱
功效分类:气血双补食谱止血调理食谱孕妇食谱乳母食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:清蒸

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清蒸瓤蟹盒

菜系:私家菜 浏览次数:348

材料:

操作步骤:

1. 先将活蟹洗净,上笼用旺火蒸15分钟,取出,把盖揭开,沥干水分;
2. 把蟹肉、蟹黄剔出,切碎放入碗内;
3. 肥肉切成小丁;
4. 葱、姜切细末备用;
5. 草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥;
6. 冬菇、火腿切成细末;
7. 将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤(150克)、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅;
8. 将馅均匀地抹在12个蟹盖内,再撒上火腿末,冬菇末即为“蟹盒”,装入盘内,上笼蒸熟;
9. 炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸,加入味精、芝麻油浇淋在蟹盒上即成。

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