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汤泡鱼生
菜系:孕妇食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
功效分类:孕妇食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:汤爆

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汤泡鱼生

菜系:私家菜 浏览次数:186

材料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

口味描述:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

操作步骤:

1.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上。葱、姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。豆苗摘苞洗净。
2.鱼肉先切成5厘米长的段,再片成2厘米宽的薄片,(越薄越好),用葱姜酒汁和适量的盐腌10分钟,拌上香油。
3.油条切成丝,馓子掰成条。
4.将猪油烧至六成热时,下入油条、馓子,炸酥后装入汤盘内,把腌好的鱼片放在油条馓子上,加放豆苗、胡椒粉和鸡油。
5.锅内放入鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精烧开,调好味,撇尽泡沫后装入沙锅内。
6.桌边用一火炉把口蘑鸡汤再烧开,先将鱼生上桌,再将口蘑鸡汤倒入鱼生汤盘内,鱼片已熟,随上香菜两小碟即成。

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