红苕粉烧鳝鱼口味：咸鲜味浏览次数：269次
主料：鳝鱼苕粉无沙发渗，鳝鱼一定要新鲜，红苕颗要蒸软。
番茄鸡蛋竹荪汤口味：咸鲜味浏览次数：206次
主料：
煎蛋时注意要完整成圆形。
三鲜参片汤口味：咸鲜味浏览次数：889次
主料：海参1. 若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；
2. 火腿带有盐分，做菜时要考虑到；
3. 海参要选发过心的，手捏无硬心感；
4. 鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。
干贝肉豆花口味：咸鲜味浏览次数：574次
主料：干贝1. 打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；
2. 煮制时，不能用大火猛冲；
金玉满堂口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：银鱼干虾皮
1. 炸豆腐时应分散下锅，不使其炸碎；
2. 韭黄不要炒老，老则塞牙；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
三菇冬瓜汤口味：咸鲜味浏览次数：237次
主料：冬瓜1. 一定要鲜汤，菇类要新鲜；
2. 宜少用油，味应偏清淡。
清汤虾仁口味：咸鲜味浏览次数：386次
主料：虾仁虾仁码味时应先放盐、料酒，揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆，在锅内不能久煮。
竹荪鱼丸汤口味：咸鲜味浏览次数：264次
主料：鳜鱼
黄瓜肝片汤口味：咸鲜味浏览次数：179次
主料：猪肝1. 猪肝上浆要薄，黄瓜要洗干净，否则汤色差；
2. 猪肝下锅煮至舒展即可，黄瓜下锅断生即可，否则汤味差。
三菌肝片汤口味：咸鲜味浏览次数：229次
主料：猪肝1. 煮制时，猪肝不能提前码味和码芡，因猪肝会见盐吐水，猪肝下锅后，断生伸片即可，不宜久煮；
2. 在制作此菜时，应先炒三菌，再掺鲜汤，多熬一段时间，待香味出来后，才下猪肝。
3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种；
4. 用它们与猪肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鲜味美，肉质肥厚，猪肝细嫩，为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。
蘑菇豆芽丸子汤口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口原料；
2. 挤肉丸时，火力应减小，否则肉丸易烂；
3. 黄豆芽就煮断生。
野菌烧裙边口味：咸鲜味浏览次数：257次
主料：甲鱼裙边要发制趴软，烧时要入味。
蛏干烧萝卜口味：咸鲜味浏览次数：366次
主料：蛏干白萝卜因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
虾蛋烧海参口味：咸鲜味浏览次数：239次
主料：虾籽又称虾蛋。
莲蓬豌豆口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：鸡胸脯肉本品使用鲜汤约750克。
冬笋鱿鱼肉丝口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：猪里脊肉冬笋鱿鱼干也可先用清水泡发，撕去明筋及紫色膜皮，洗净切成丝。
玻璃里脊片口味：咸鲜味浏览次数：246次
主料：猪里脊肉
冬笋豆苗口味：咸鲜味浏览次数：321次
主料：冬笋豌豆苗
芋艿百叶包肉口味：咸鲜味浏览次数：260次
主料：芋头油皮
琥珀莲子口味：咸鲜味浏览次数：339次
主料：莲子桂圆
谚曰：“要得甜，加点盐”，此菜加盐少许，以不超过2克为度，风味更佳。