鸡汤鱼卷口味：咸鲜味浏览次数：438次
主料：青鱼
三鲜乌鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：墨鱼1. 煮乌鱼时，不能久煮；
2. 并应先扑一层薄薄的干豆粉，下油锅炸一下；
3. 杀乌鱼时，注意不要把苦胆弄破；
4. 本品有油炸过程，备植物油约500克。
鲜黄花鸡丝汤口味：咸鲜味浏览次数：725次
主料：黄花菜鸡胸脯肉1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；
2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。
烟笋煮鸡杂口味：咸鲜味浏览次数：641次
主料：鸡肫鸡肝鸡心鸡肠1. 煮制鸡杂时，注意火候，不宜太老；
2. 收汁时注意汁水多少，并用中火煮。烟笋含维生素较多；
3. 鸡内脏含铁、磷、蛋白质等，有助于消化；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
砂锅鱼头汤口味：咸鲜味浏览次数：291次
主料：鲢鱼头1. 汤应呈乳白色，鱼头一定要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；
2. 鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来；
3. 蒜米和葱花要在最后放，这样油淋上去才有蒜、葱香味。
鸡火鱼鲞口味：咸鲜味浏览次数：661次
主料：鸡鲍鱼干火腿1. 鸡块先炸，鱼鲞泡软，火腿蒸熟，然后合烹，滋味交融，鲜上加鲜。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油约2000克。
牛肉粉丝汤口味：咸鲜味浏览次数：303次
主料：
油酱毛蟹口味：咸鲜味浏览次数：314次
主料：螃蟹
1. 在切刀处蘸面粉是不让蟹黄流失；
2. 挑选螃蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身体，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。
柴把鸭子口味：咸鲜味浏览次数：340次
主料：北京填鸭1. 此为象形菜，要求刀工精细，鸭肉条、冬菇条、冬笋条、火腿条必须长短相同，整齐划一，则成菜美观；
2. 勾二流芡，晃锅推勺，让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。
细卤明骨口味：咸鲜味浏览次数：302次
主料：鱼骨鸡肉火腿青豆
珍珠花菜口味：咸鲜味浏览次数：267次
主料：菜花
明炉三鲜鱼头汤口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：鳙鱼1. 下鱼头后，应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料，否则汤色不白；
2. 煮鱼头时，不能久煮，久煮易烂；
3. 选料时，应用鲜活鱼为佳，否则汤有异味。
干贝三圆口味：咸鲜味浏览次数：256次
主料：干贝1. 本品有油炸过程，需备大油约150克；
2. 需高汤约500毫升，口感更好，如果没有高汤，可用清水代替。
云片鸽蛋口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：鸽蛋
一品素海参口味：咸鲜味浏览次数：281次
主料：豆腐干
清汤冬苋菜口味：咸鲜味浏览次数：365次
主料：冬寒菜本品需清鸡汤约1500克。
豆泡烧油菜口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：油菜油豆腐花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
翡翠鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：412次
主料：鱼肚
为使此菜口感更好，需备上等鸡汤约500克。
鸡茸银耳口味：咸鲜味浏览次数：375次
主料：鸡蛋清本品需上等高汤约500克。
蛤蟆鲍鱼口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：鲍鱼鳜鱼1. 干鲍鱼加工法：鲍鱼放入容器中，加入大盐，倒入清水（鲍鱼、盐和水的重量比为25：l：50），浸泡12 小时，然后将鲍鱼稍洗一下，换清水，用旺火烧沸，使水温保持在70～80℃之间，闷泡24 小时，停火，晾温，捞出鲍鱼撕去牙边，抠去硬筋，再放入容器中烧沸，使水温仍保持在70～80℃之间，闷泡24 小时，其间随时验视，将发透的鲍鱼捞出，待其全部发透，晾凉，泡入冷水中，放入冰箱，在℃下保存备用，如不用冰箱存放，可每日煮沸一次亦可；
2. 鲜鲍鱼加工法：鲍鱼用水洗净，用刷子刷去鲍鱼肉上的黑膜，用饺匙将肉起下，去掉内脏，用水洗净，由其里面开始下刀，用平刀法平片成3 毫米厚的片；将片好的鲍鱼放在漏勺中，用沸水烫一下，捞出用凉开水投凉备用；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。