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鸡汤鱼卷
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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鸡汤鱼卷

菜系:北京菜 浏览次数:425

材料:

操作步骤:

1.青鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后从背脊片开,去鱼骨小刺,再片成6厘米长,0.15厘米厚的片。熟火腿和玉兰片切细丝;姜洗净切细末备用。
2.猪肉剁成细泥,加鸡蛋清(25克),料酒、味精、盐、姜末和香油搅拌成肉馅,余下的鸡蛋清加湿淀粉搅成蛋糊,鱼片铺平并抹上一层蛋糊,在鱼片的一端摊上适量肉馅后卷起,卷到另一端进,用蛋糊粘好,用开水略氽后捞出。
3.汤勺加鸡汤500克,坐旺火烧开后下鱼卷、火腿丝、玉兰片丝,待汤再开即加盐、味精、料酒搅匀,撒豌豆苗即成。

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