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1. 处理刀工时,笋片要薄,在切“梳齿丝”时刀口要细,而且另一端不能切断; 2. 鸡茸也可用笋根代替。
1. 素雅素雅,东西一素便雅,为解馋,鸡鸭鱼肉; 2. 讲情调斋菜大雅; 3. 当然要精工细作,不可将材料一股脑往锅里乱扒拉; 4. 看这款兰花金针,一圈绿围着一大朵金黄花。 5.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
木耳菜又称西洋菜
1. 要用肥厚的茭白制作; 2. 注意下主料,调料的顺序。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是优质良种肥鸡爪。
为使此菜口感更好,需备高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。
排骨酱如果没有,可不放。