排骨酱如果没有,可不放。
1. 将茭白洗净切成片,放入器皿中用开水烫一下,捞出沥干水分;2. 姜洗净切成末备用;3. 鲜红辣椒洗净切成片;4. 锅上火放油,油温四成热时放入葱、姜末;5. 炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒,再加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精,适量清水;6. 用湿淀粉勾薄芡,炒匀即可。