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绿豆冬瓜汤口味:咸鲜味浏览次数:305次
主料:冬瓜 -
蚝油鲍鱼口味:咸鲜味浏览次数:621次
主料:鲍鱼干 -
菠菜炖鱼脯口味:咸鲜味浏览次数:262次
主料:鲶鱼菠菜 -
海米白菜口味:咸鲜味浏览次数:240次
主料: -
大肠煲口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:猪大肠 -
烧二冬口味:咸鲜味浏览次数:253次
主料:冬笋 -
五彩炒蛇丝口味:咸鲜味浏览次数:326次
主料:蛇肉1. 熟蛇肉加工法:将蛇壳(即宰杀干净,没有蛇皮和内脏的净蛇,以“过树榕”、“饭铲头”、“金脚带”质量为上乘。)放入砂锅内,加清水、姜片、陈皮、桂圆肉、竹蔗,用中火煲至可退肉为止。取出放入冷水中冷却,从头至尾轻轻退出蛇肉即成。
2. 此菜属“熟炒法”,主料蛇丝不可上浆,不可拉油,火候不能太猛,速炒出锅,否则蛇丝收缩变韧。碗芡炒匀,加尾油即成;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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虾子扒海参口味:咸鲜味浏览次数:375次
主料: -
锅烧河鳗口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:河鳗
制作此菜,选料严格,宜取冬季背黑、肚白、嘴小、头大,重约650 克一条的河鳗为佳。烧制时要准确选择火候,使河鳗酥而不烂,皮身完整不破。
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炒湖蟹口味:咸鲜味浏览次数:350次
主料:螃蟹1. 湖蟹鲜活,最好是团脐,死蟹不能食用;
2. 蟹斩块大小适宜,便于成熟;
3. 蟹块入锅煸炒前,用沸水略氽,使蟹肉表层凝固,既去腥又清爽利落。
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炒里脊丝口味:咸鲜味浏览次数:239次
主料:猪里脊肉1. 里脊丝要切得细长均匀,在抓捏上浆时要均匀有力,否则容易脱浆,会影响里脊丝的嫩度;
2. 因有过滑油过程,需准备色拉油750克。
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火腿烧冬瓜口味:咸鲜味浏览次数:229次
主料:冬瓜 -
生熏白鱼口味:咸鲜味浏览次数:447次
主料:白鱼
本品需锯末适量。
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荸荠豆腐汤口味:咸鲜味浏览次数:260次
主料:荸荠 -
香菇烧冬瓜口味:咸鲜味浏览次数:228次
主料:冬瓜 -
瘦肉猪脑煲口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:猪脑 -
干煸豇豆口味:咸鲜味浏览次数:282次
主料:豇豆因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
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三色玉米口味:咸鲜味浏览次数:227次
主料:芦笋胡萝卜 -
玉米蛋黄口味:咸鲜味浏览次数:259次
主料: -
拌白菜黄瓜丝口味:咸鲜味浏览次数:242次
主料:白菜