煮(40)原炖(12)蒸(6)其他(6)隔水炖(5)炖(5)烧(3)焖(2)清蒸(2)熟炒(2)软炸(2)生炒(2)抓炒(2)塌(1)粉蒸(1)熟煎(1)干炸(1)软溜(1)碎屑料炸(1)包卷炸(1)扒(1)爆(1)瓤(1)煨(1)酥炸(1)熏(1)滑炒(1)红烧(1)包裹蒸(1)生煎(1)烩(1)清炖(1)炒(1)
本品需狗鞭干品10克。
1. 香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 2. 猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。
此菜有过油炸过程,需备猪油约1000克,需鸡汤约1000毫升。
此粥选用的是葛粉,葛粉为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。