豆腐皮切一厘米左右的段 取3片，打一个结。依次全部完成 锅子烧水，将豆腐结放入，焯水，3分钟左右 捞出，控干水分 青椒和红椒都去籽，切菱形块 炒锅烧热，倒入油，放蒜片爆香 加入五花肉丝，煸炒至变色 倒入控干水分的豆腐皮结 加入花雕酒 加入生抽，煸炒片刻，直至将汤汁全部吸入豆腐皮中 汤汁靠干，出锅前放入彩椒 加入盐、鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可 1、豆腐皮打结，最好是3、4层一起，不然太单薄，不好吃也易烂。 2、豆腐皮结最好事先焯水，可以去除豆腥味。 3、可以加入多点的花雕酒，这样液体多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。 4、彩椒最好临出锅放入，不然会破坏里面的维生素。 破费心思的将豆腐皮打成了扭扭结，除了造型更加独特，更加吸引眼球外，炒出来的口感也更加厚重香醇。