拔丝鸡蛋口味：甜味浏览次数：342次
主料：鸡蛋本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
芝麻菠菜拌豆腐口味：麻酱味浏览次数：359次
主料：
葱扒海参口味：葱香味浏览次数：363次
主料：海参
为使此菜口感更好，需备高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。
绣球豆腐口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
汆燕菜鸽雏口味：咸鲜味浏览次数：1645次
主料：燕窝鸽蛋
为使此菜口感更好，需备高汤约250克。
烧明骨口味：咸鲜味浏览次数：373次
主料：鱼骨为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。
海羊鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：
珍珠燕菜口味：咸鲜味浏览次数：370次
主料：燕窝鸽蛋
本品需上等鸡汤约1000克。
翡翠银耳口味：咸鲜味浏览次数：248次
主料：鸡蛋清鸡胸脯肉
本品有油炸过程，需备鸡油约500克。
鱼片豆腐汤口味：咸鲜味浏览次数：233次
主料：草鱼
鸡油三白口味：咸鲜味浏览次数：318次
主料：茭白玉兰片冬笋
蝴蝶豆腐口味：咸鲜味浏览次数：319次
主料：
蜜蜂吐丹口味：甜味浏览次数：684次
主料：鸭蛋
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
鸭肝鲍鱼口味：咸甜味浏览次数：362次
主料：鲍鱼鸭肝
本品最好使用鲍鱼罐头。
滑烹大虾口味：清香味浏览次数：326次
主料：对虾1.滑烹菜肴的主料多选用质地鲜嫩，无骨无刺的品种。
2.滑烹菜肴一般要求体现本色无味。
3.掌握好油温是滑
空心琉璃球口味：甜味浏览次数：323次
主料：小麦面粉鸡蛋黄1.做球时,要保持表面光滑.
2.复炸时要掌握油温不要一直升高,小心空心球在油锅中放炮.
3.调面糊水温要高,搅拌要匀,不能结成块,搅匀再放蛋黄.
鱼羊火锅口味：咸鲜味浏览次数：406次
主料：鱼丸1.熟羊肉要选用一到二岁口的壮羊,白煮成熟肥瘦搭配.
2.鱼丸选鲤鱼,草鱼,鲢鱼等肉多刺少的鱼类制成,捶茸制时要加入葱姜汁等调味品,炸制时油温不宜过高,以浅黄色为佳.
3.火锅特色之一是气氛活跃,品种多样,可随季节不同配以各种蔬果,调料.
酸甜萝卜口味：酸甜味浏览次数：328次
主料：白萝卜
1.腌泡的酸水可反复使用,按比例放入盐和糖.芹菜,萝卜也可同时泡入.
2.不得与油污接触,注意卫生.
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。
腐汁牛腰口味：腐汁味浏览次数：626次
主料：牛腰子白参菌1.牛腰片去臊子洗净,片刀要薄,越薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末.
2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无滋嫩,滑脆的口感.
3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放.
果味肉丁口味：果汁味浏览次数：318次
主料：
1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。 2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。 3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。 4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。