珍珠燕菜

菜系：清真菜 浏览次数：407次

材料：

• 主料：燕窝25克,鸽蛋250克
• 辅料：碱2克
• 调料：味精3克,料酒10克,姜汁5克,盐3克

制作提示：

本品需上等鸡汤约1000克。

口味描述：

本品需上等鸡汤约1000克。

操作步骤：

1. 燕菜涨发洗净；
2. 把鸽蛋洗净，放入碗内，加清水，上锅蒸熟；
3. 取出鸽蛋用冷水浸泡后，剥去蛋皮待用；
4. 将燕菜摊入盖碗中，周围码放鸽蛋，坐勺上火；
5. 放入上等鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；
6. 撇去浮沫，调入味精，浇在盖碗内即成。