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素回锅肉口味:酱香味浏览次数:463次
主料:素肉 -
冬笋炒素鸡口味:咸甜味浏览次数:335次
主料:素鸡冬笋 -
软溜丸子口味:原本味浏览次数:317次
主料:
1.软熘丸子,特点在软嫩,芡不能浓,丸子也不能炸焦硬,必要时还可以蒸熟丸子后再浇芡。
2.肉茸打制成泥,要先放点水逐渐再放入其他调料。
3.挤制丸子要注意手型,丸子表面要光滑,大小均匀。
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奶油桃仁菱米口味:咸鲜味浏览次数:355次
主料:桃仁菱角
菱角去皮后即成菱米。
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冬笋炒牛肉口味:咸鲜味浏览次数:258次
主料:冬笋 -
蛋皮鸡卷口味:咸鲜味浏览次数:279次
主料:鸡肉 -
炸果阡口味:酸甜味浏览次数:317次
主料:苹果本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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菠萝莲子口味:酸甜味浏览次数:333次
主料:莲子菠萝 -
酸辣黄瓜口味:酸辣味浏览次数:318次
主料:黄瓜 -
水爆牛花腱口味:咸甜味浏览次数:446次
主料:牛腱子肉
1.牛肉须选黄牛,最好是未劳役过的。
2.牛腱肉切得越薄越好,但要厚薄一致。
3.调味料还可进行多种变换,形成不同的风味。
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樱桃牛肉口味:甜咸味浏览次数:380次
主料:1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席.
2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味.
3.此菜中的油大部分作炸料用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些。
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椒麻牛舌口味:椒麻味浏览次数:364次
主料:牛舌1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1.
2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称
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麻酱胸子口味:麻酱味浏览次数:420次
主料:1.此味可搭红,最好是使用烧辣椒.
2.调味汁太浓可加入牛肉汤,味精需要温水化开调入.
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风尾鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:鸽蛋
鸽蛋需要五个整。
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脆皮牛肉口味:甜味浏览次数:346次
主料:牛里脊肉
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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芫爆里脊口味:咸鲜味浏览次数:314次
主料:羊里脊
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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炒双丝口味:咸鲜味浏览次数:284次
主料:水面筋
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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炸熘里脊口味:酸甜味浏览次数:381次
主料:牛里脊肉
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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汆燕菜口味:咸鲜味浏览次数:741次
主料:燕窝为使此菜口感更好,需备高汤约750克。
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一品素海参口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:豆腐干