1. 将鸡肉剁馅； 2. 肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个，拌匀成馅； 3. 鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀； 4. 炒勺上火，用油擦匀，将鸡蛋（分两 次），倒入； 5. 转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张； 6. 将蛋皮平铺，抹匀一层鸡蛋液，将肉馅放上摊平； 7. 从一头卷起成卷，放入锅中蒸熟； 8. 取出晾凉，即可切片食用。