冬笋炒牛肉

材料：

• 主料：冬笋200克
• 辅料：苏打粉2克
• 调料：姜3克,大葱1克,盐5克,老抽5克

操作步骤：

1. 将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；
2. 牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；
3. 碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；
4. 笋片焯过，捞出控干水；
5. 炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；
6. 勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；
7. 下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。