葱熘羊里脊口味：葱香味浏览次数：364次
主料：羊里脊大葱因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
荷叶粉蒸牛肉口味：香辣浏览次数：320次
主料：如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。
嫩姜熘鸡片口味：微辣浏览次数：484次
主料：鸡肉1. 嫩姜，又称子姜，与生姜有别，质地脆嫩，微带辛辣，一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴；
2. 因有鸡片过油过程，需准备熟猪油1000克。
红煨甲鱼裙爪口味：咸鲜味浏览次数：342次
主料：甲鱼甲鱼裙爪老，通过微火长时间炖煮，一般用3～4 小时，使之软烂香酥，原汤己大部分耗尽，带有浓汁，口味醇厚，此即“煨”法。
豆瓣酱烧肥鱼口味：香辣浏览次数：445次
主料：鲶鱼因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
桃仁酥鸭口味：炸烧味浏览次数：333次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
汤泡仔鸡口味：本味咸鲜浏览次数：433次
主料：鸡此菜中的口蘑也可选用罐头蘑菇50克代替。
韭花肚尖丝口味：本味咸鲜浏览次数：374次
主料：猪肚韭菜花因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
麻辣肉丁口味：麻辣味浏览次数：422次
主料：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
酥炸荷花里脊口味：炸烧味浏览次数：523次
主料：猪里脊肉肥膘肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
花菇无黄蛋口味：咸鲜味浏览次数：439次
主料：鸡蛋清1. 蛋重有压手感，两个鸡蛋碰一碰声音发实，蛋皮无光泽即为鲜蛋；
2. 搅蛋清时，注意不要起泡，如起泡用小勺撇去，以免蒸时起蜂窝；
3. 加入冷鸡汤其量等于蛋黄的1/2，用净白纸封口，蒸时封口向上；
4. 蒸时应放气蒸，气压过高，蛋清易从圆口中冲出，蒸时旺火上气，中火成熟；
5. 蒸成的无黄蛋软嫩易烂，剥壳要细心，保持完整；
6. 勾玻璃芡，汤未开即下湿淀粉搅匀，开后鼓大浓泡即可；
7.鸡清汤的制法：取大瓷盘一只，放入母鸡一只，净鸭一只，猪肘子一个（重750 克），加清水5000毫升、精盐25 克，入笼在旺火上蒸两小时，捞出鸡、鸭、肘子，得汤10 斤，再将鸡脯肉砸成泥子，用水调稀入汤中待浮起捞出，过滤即为鸡清汤；
8. 杂骨汤：用已熬过一次的猪腿骨500毫升，加入沸水、精盐50克，烧开后，持续地在小火上熬，即为杂骨汤。
红烧牛蹄筋口味：咸鲜味浏览次数：374次
主料：牛蹄筋鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
风凰蛋肚口味：咸鲜味浏览次数：262次
主料：猪肚鸡蛋鸡蛋清汤可灵活掌握，根据个人口味的要求而行。
焦炸肥肠口味：炸烧味浏览次数：393次
主料：猪大肠1. 糊调成似麻酱状为准。薄，挂不住原料；厚，使成品干硬；
2. 炸时“重油”，旺火上色；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
滚龙鱿鱼卷口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：丝瓜因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
煎焖牛肉饼口味：原本味浏览次数：310次
主料：牛里脊肉因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。
走油猪蹄口味：五香味浏览次数：347次
主料：猪蹄因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
清汤滑鸭球口味：咸鲜味浏览次数：338次
主料：鸭
1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
2.本菜选用的是仔母鸭。
冬笋腊肉口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：冬笋
此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20% 左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。
葵花鸡口味：本味咸鲜浏览次数：325次
主料：鸡