煮(2)蒸(1)挂霜(1)
1. 此菜中取用的是烤鸭皮与薄饼同食用; 2. 鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,表示鸭皮全部片完。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。